LOS CARBOHIDRATOS

Hoy en día, el azúcar que encontramos en los supermercados o en la mayoría de las casas es un producto obtenido a partir del jugo de la remolacha, o bien de la caña de azúcar.

Además de su clasificación molecular, los hidratos de carbono también pueden englobarse dentro de dos grupos, los simples y los complejos.

Otra forma de saber cuáles son los hidratos de carbono que menos impacto tendrán sobre los niveles de glucosa en sangre es el índice glucémico de cada uno de ellos.

Si hablamos de hidratos de carbono, no podemos dejar de lado la fibra alimentaria que se encuentra en ellos.

Los carbohidratos o hidratos de carbono abarcan la fruta, vegetales, cereales y granos y sus derivados como el pan, la pasta, las harinas, y, en cierta medida, las legumbres. No hay duda de que necesitamos carbohidratos (hidratos de carbono) para vivir.

Los hidratos de carbono, glúcidos o azúcares constituyen la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de la dieta del hombre.