LANGOSTINOS CON ALMEJAS

Introducciones las almejas en una olla con abundante agua fría y sal. Las dejamos en remojo durante 30 minutos, o hasta que expulsen toda la arena que contienen.

Mientras, pelamos los langostinos dejando algunos con la cabeza y cola. En una sartén con poco aceite los saltemos hasta que queden dorados.

Escurrimos las almejas y las insertamos en la misma sartén donde hemos freído los langostinos. Tenemos que tapar la sartén con una tapadera para que se abran, aconsejamos hacerlo a fuego vivo.

Retiramos las almejas para añadir a la sartén el pimentón dulce. Vertimos el tomate triturado, el vino seco y el azafrán, sin dejar de remover hasta conseguir que se reduzca.

Agregamos los langostinos y las almejas, añadimos una pizca de sal y dejamos que se caliente todo el conjunto durante unos minutos.

Finalmente espolvoreamos la cucharada de perejil picado.