CÓCTEL PARA DIABÉTICOS

Mediante un extractor obtener el jugo del yacón. Integrar la piña en la coctelera con el pisco y el hielo, adicionalmente mezclar el jugo de naranja con el colapez hasta crear una gelatina leve o caso contrario aplicar técnica molecular logrando caviares de naranja.

Servir la mezcla en copa de Martini fría sobre la cual se decorara con galletas de piña y yacón con los caviares de naranja.

Gracias espero su opinión.

Receta facilitada por: carlos holsen