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PAN CASERO

INGREDIENTES

750grs de harina
½ litro de agua tibia
30grs de levadura
Sal (media cucharada)

ELABORACIÓN

Disuelve la levadura en el agua templada.

Mezcla en un bol grande la harina con la sal, ir incorporando el agua y remueve hasta conseguir una pasta firme y pegajosa

Coloca la masa en la encimera o en una tabla, enharinada previamente, y amasa hasta que quede elástica.

Coloca la masa en el bol que utilizaste anteriormente y tápala con un paño o film transparente y déjala reposar hasta que la levadura haga su efecto y la masa aumente de volumen (aproximadamente 1 hora).

Colócala de nuevo en la encimera y vuelve a amasar hasta darle la forma deseada.

Finalmente, déjala reposar durante 30 minutos más y introdúcela en el horno (caliente) a una temperatura de 220ºC durante 30 minutos.

NUESTRO CONSEJO

Unta con aceite el recipiente que vayas a utilizar para calentar el pan, así evitarás que se quede pegado.

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HOLA SOY DEL BELLO PAIZ DE GUATEMALA ESTAS RESETAS SON BUENAS PERO DEVIERAN DAR RECETAS A BASE DE % PARA QUE SEAN MAS REALES YA QUE ESTO PUEDE DARSE EL CASO QUE LAS PERSONAS LES AGREGEN MAS O MENOS FELICIDADES A LA ABUELITA DE LA LEVADURA CRIOLLA O NATURAL

MARIO ROMERO

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Hola, el otro día visité a mi tía Agustina. Tiene cerca de 80 años. Hablamos de varia cosas , entre ellas , como hacían el pan cuando no había Hornos. El proceso es parecido al descrito aquí, con la salvedad de la Levadura. En aquella época, no habia levadura prensada. Lo que hacían entonces era " Guardábamos un puñadito de masa del pan , antes de cocerlo, y lo metíamos en un recipiente de barro o cerámica. Le poníamos la tapa y lo dejábamos así 2 ó 3 días, que era el tiempo que tardábamos en amasar otra vez. La noche anterior, disolvíamos la masa con un chorrito de agua tibia, dándole vueltas con una cuchara de madera y le añadíamos harina , revolviéndolo , hasta formar algo parecido a una papilla. Lo volvíamos a tapar y al día siguiente, lo disolvíamos en la harina para amasar el pan, junto con los otros ingredientes."
Después de seguir hablando, mas o menos supe que la candidad de masa , el puñadito, era sobre 200 gr por kilo de harina.
Y ayer, lo probé. El resultado es tan espectacular como cuando utilizas levadura, con la salvedad del tiempo utilizado para levar la masa, que está entre 90 y 120 minutos.
Probadlo y vereis.
Saludos
Kakko

kkakko

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