RISOTTO DE PESTO CON RÚCULA

Calentar el caldo de pollo en un cazo.

Pelar y picar la cebolla y cocerla en una cazuela con el aceite y la mantequilla durante 5 minutos.

Añadir el arroz, rociarlo con el vino blanco y dejarlo a fuego lento hasta que se evapore el vino.

Verte un cucharón de caldo de pollo previamente calentado, salpimentar y dejarlo cocer sin dejar de remover.

Cuando el grano de arroz esté en su punto añadir el pesto y el queso.

Removerlo todo una par de minutos y listo para servir.

Para decorar el plato no te olvides de colocar las hojas de rúcula.