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La Zanahoria

La zanahoria (Daucus carota) es una planta herbácea de la familia de las umbelíferas.

Su aspecto presenta hojas compuestas, y flores de color blanco y amarillo. La raíz es de forma cónica, carnosa y con un color anaranjado, precisamente esta es la parte comestible del vegetal.

En sus orígenes, la zanahoria se cultivaba para aprovechar sus hojas y semillas aromáticas. Es en el siglo I cuando se empieza a conrear por su raíz- Posiblemente fue introducida en en Europa entre los siglos VIII y X.
Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas y guisos, así como en comidas preparadas para bebés y animales domésticos.

Su alto contenido en vitaminas y minerales hacen de él un alimento muy recomendable.

También es destacable su uso terapéutico. Puede consumirse cruda siendo así de agradable sabor y excelente para fortalecer los dientes y encías. También puede utilizarse cocida, siendo también saludable; aún cuando para fines medicinales la zanahoria cocida pierde su eficacia.

  • Gran remineralizante.
  • Sus sustancias aromáticas ayudan a estimular el apetito, motivo por el cual es utilizada por personas que sufren anemia o depresión.
  • Es diurética y además agiliza la menstruación, y facilita la desintegración y la expulsión de los cálculos renales.
  • Estimula la eliminación de desechos y ayuda a disolver los cálculos biliares, gracias a su aporte en beta caroteno.
  • Es ideal para problemas de piel.
  • Su alto contenido en fósforo, ayuda en los casos de cansancio de la mente o como restauradora de los nervios.
  • Favorece la visión nocturna, por su gran riqueza en vitamina A.
  • Equilibra en problemas digestivos y metabólicos. Además ayuda en casos de estreñimiento y dolencias intestinales causadas por alguna intoxicación.
  • Eficaz para combatir los gases y eliminar los dolores punzantes del costados, por este motivo es conveniente ingerirla después de las comidas.

  • Dentro de su composición destaca un alto porcentaje en beta caroteno, el cual se convierte en vitamina A si esta se encuentra carente en el organismo, a la vez que colabora en la absorción del hierro.
  • Su aporte en Potasio, ayuda al riñón a ejercer su actividad de eliminación de toxinas.
  • Nos ofrece vitamina C, sobre todo a través de sus hojas, pudiendo preparar ricas sopas con ellas.
  • En cuanto a los minerales, a parte del potasio destacan discretas cantidades de fósforo, magnesio, yodo y calcio.
  • Su contenido en hierro, la convierten en un complemento útil en casos de anemia.
  • Fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina.

El zumo de la zanahoria posee importantes cualidades como función de antiséptico, normalizador de la sangre, fortalece el cabello y la vista, ayuda en los desórdenes digestivos, para adelgazar o incluso para combatir la esterilidad (para estos dos últimos casos se debe tomar por tiempo prolongado).

Consumiéndola en exceso puede provocarse depósitos de caroteno bajo la piel, confiriéndole un tono amarillento.
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