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LA MANZANA

La Manzana
Desde siempre la manzana ha sido tomada como símbolo de salud. Además la multitud de formas de consumirla la han convertido en una de las frutas más consumidas en el mundo.
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La manzana es una fruta pomácea comestible obtenida del manzano doméstico (Malus domestina). Es una de las frutas más cultivadas del mundo, dos quintas partes, de China.

Hay más de 7.500 variedades de manzanas, distribuidas en climas templados y subtropicales. Las más comunes son:

  • Golden Supreme: Es de color verde con tonalidades rosadas y de forma globosa. Su carne crujiente y jugosa es algo ácida y poco aromática.
  • Golden Delicius: Variedad originaria de América, una de las más cultivadas en todo el mundo. Su piel es amarilla verdosa con pequeños puntos oscuros que se llaman lenticelas y que son los órganos respiratorios de la fruta. Su forma es redonda y regular. La carne es jugosa, crujiente, dulce y aromática.
  • Fuji: Originario de Japón, se muestra con una textura tierna y fina con una consistencia crujiente y firme. La superficie es rojo oscuro con un interior de color blanco amarillento. El sabor de esta variedad es extremadamente dulce con una gran cantidad de jugo.
  • Reineta del Bierzo: Originaria de España, fruto más grande, con una forma característica, achatada o plana, con un peciolo corto y una base cerrada. Su carne es de color crema y su piel verde, sin brillo, con herrumbre o roña que casi cubre el fruto en su totalidad.
  • Starking: Es una de las más conocidas, procede de Estados Unidos, siendo una mutación de la Red Delicious. Su piel es brillante con estrías rojas y verdosas. Su carne es blanca amarillenta y crujiente, de sabor dulce.

Esta fruta tiene miles de variedades culinarias, se puede comer fresca pelada o con piel, o prepararla en forma de compota de manzana, jugo de manzana, tarta de manzana o sidra.

Su ingrediente aromático es el butanoato de metilo en primer lugar y el etanal como segundo, de ahí ese aroma tan inconfundible.

  • La manzana es rica en pectina, azucares y vitamina C.
  • Tiene suaves propiedades laxantes.
  • Contiene fósforo, excelente para quienes realizan un trabajo intelectual muy intenso.
  • Aporta potasio, sodio y vitaminas del complejo B y C.
  • Su contenido de pectina ayuda a absorber las toxinas y purificar el organismo.
  • Facilita la eliminación del acido úrico gracias a sus sales potásicas.
  • Útil para los diabéticos, la pectina ayuda a mantener estables los niveles de azúcar.
  • La pectina ayuda a nuestro cuerpo a eliminar metales pesados como el plomo y mercurio.
  • El consumo habitual puede ayudar a personas que tienen el colesterol alto.
  • Es a la vez efectivo contra el estreñimiento y la diarrea.
  • Limpia los dientes y fortalece las encías.

Por 100 g. de porción comestible de manzana Golden:

  • Energía: 40,6 Kcal.
  • Agua: 73,5 ml.
  • Hidratos de carbono: 10,5 g.
  • Fibra: 2,3 g.
  • Potasio: 100 mg.
  • Magnesio: 5,6 mg.
  • Provitamina A: 4 mcg.
  • Vitamina C: 12,4 mcg.
  • Vitamina E: 0,4 mg.

Desde la antigüedad la manzana se usaba para elaborar mascarillas faciales, con el fin de eliminar impurezas y reafirmar la piel.
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