EL HABA

Las habas proceden de la familia de las Papilionaceas, de una planta herbácea de tallo cuadrado con unas flores muy vistosas de color blanco cuyo fruto es la legumbre.

El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las habas secas en comparación con las frescas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteínas, por lo que su valor energético es elevado.

Las habas secas aportan una cantidad importante de proteínas. Esa cantidad supera incluso a la de las carnes, pero su calidad es inferior dado que son deficitarias en un aminoácido esencial llamado metionina.

Las habas frescas constituyen un alimento importante en cualquier dieta equilibrada debido a que aportan un alto valor de saciedad y a sus propiedades nutritivas.

Al comprarlas debemos tener en cuenta que la vaina esté tiesa, que su color sea verde brillante y que al doblarla se rompa y cruja. No debemos comprar aquellas que se doblan y no se rompen.

Por cada 100 grs.de habas frescas:

• Energía: 54,25 Kcal.
• Proteína: 4,60 g.
• Grasas: 0,40 g.
• Hidratos de carbono: 8,60 g.
• Fibra: 4,20 g.
• Potasio: 320 mg.
• Hierro: 1,70 mg.
• Fósforo: 37,8 mg.
• Magnesio: 28,0 mg.
• Vitamina B1:0,17 mg.
• Niacina: 2,80 mg.
• Folatos: 78,0 mg.
  

Por cada 100 gr. de habas secas:

• Energía: 317,00 Kcal.
• Proteína: 19,40 g.
• Grasas: 5,00 g.
• Hidratos de carbono: 55,0 g.
• Fibra: 15,0 g.
• Potasio: 760 mg.
• Hierro: 9,5 mg.
• Fósforo: 380,0 mg.
• Magnesio: 160 mg.
• Vitamina B1:0,35 mg.
• Niacina: 5,40 mg.
• Folatos: 140,0 mg.
  

Las habas tienen la fama de ser las causantes de las pesadillas si se comen por la noche. Antiguamente se creía que las almas de los muertos se hallaban en el interior de las habas y por ese motivo no dejaban dormir con tranquilidad.