EL AZÚCAR PANELA

La Panela es considerada el azúcar más puro ya que se obtiene de la evaporación de los jugos de la caña y la consiguiente cristalización de la sacarosa. Es mejor incluso que el azúcar moreno o integral por su particular forma de cristalizar el azúcar.

Al no sufrir ningún refinado, ni centrifugado, ni otro tipo de procedimiento químico obtenemos un alimento, que a diferencia del azúcar blanco, conserva todos los nutrientes de la caña de azúcar.

Es un azúcar muy típico en la mayoría de los países de América latina.

• Como endulzante de refrescos, zumos, tes, infusiones, chocolate, mermeladas, galletas.

• Al igual que la miel de abejas tiene un efecto balsámico y expectorante en casos de resfriados.

• Aporte rápido de energía tras un esfuerzo agotador.

• El azúcar sacarosa es el principal constituyente de la Panela, con un contenido que varía entre 75 y 85% del peso seco. También contiene glucosa y fructosa en menor medida.

• Nos aporta entre 310 y 350 calorías, por cada 100 gramos de Panela.

• Aporta cantidades apreciables de vitaminas A, algunas del grupo B, C, D y E.

• Respecto a los minerales destacan entre otros el calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio, cobre, zinc y manganeso. La Panela contiene 5 veces más minerales que el azúcar moreno y 50 veces más minerales que el azúcar blanco.

Chancaca, Piloncillo, Papelón y Rapadura son algunos de los nombres con los que también se conoce a la Panela en los diferentes países de habla hispana.

Artículo facilitado por:
Nombre: Josep Vicent Arnau
Contacto: JosepArnau@enbuenasmanos.com
Formación: Naturópata y Acupuntor