Desde hace miles de años el vino es una parte importante de la historia de la humanidad. Utilizado con fines recreativos, ceremoniales, alimenticios y hasta medicinales, constituye una bebida muy consumida alrededor del mundo. Se ha descubierto que aporta muchos beneficios para la salud.

La forma de elaboración más tradicional es mediante la fermentación de los granos de uva por medio de las levaduras; estos microorganismos se alimentan del azúcar natural de la fruta, produciendo con este mecanismo alcohol. Debido a la presencia de dicha sustancia, el vino debe ser consumido con moderación y respetando la ley.

• Reduce los niveles de colesterol malo: el vino contiene gran cantidad de polifenoles, un grupo de elementos que se encuentra naturalmente en ciertas plantas con poderes antioxidantes. Según una investigación publicada en la Revista Americana de Nutrición Clínica, el vino tinto disminuye la formación de LDL o colesterol malo en sangre. Incluso se ha comprobado que reduce el taponamiento de las arterias provocado por la formación de placa.
  
  
• Disminuye el riesgo de sufrir cálculos renales: por lo general, los médicos de pacientes con cálculos renales aconsejan incrementar la ingesta de líquidos para evitar la formación de nuevas piedras. Un grupo de investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard analizaron la incidencia de 21 bebidas en la formación de cálculos renales. Comprobaron que el vino reduce un 59% en las mujeres y 39% en los varones las posibilidades de sufrir esta afección.
  
  
• Disminuye las posibilidades de padecer cáncer: algunas plantas generan un químico llamado resveratrol para protegerse de hongos y bacterias. La piel de la uva contiene altas proporciones de dicha sustancia. Para elaborar vino blanco es necesario remover la piel y en consecuencia el nivel de resveratrol se reduce abruptamente. En cambio sus beneficios permanecen en el vino tinto, inhibiendo la actividad de los carcinógenos.
  
  De acuerdo a los resultados de algunos estudios con vino tinto, los científicos sostienen que este químico sería responsable de reducir el desarrollo de cáncer del tracto digestivo, colon, pulmón, carcinoma de células basales y linfoma.