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SOPA DE ACELGAS (ECUADOR)

  • 3 manojos de acelga
  • 3 patatas hervidas
  • 2 huevos
  • Tres cuartos de litro de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada al gusto
  • 6 cucharadas de queso rallado


Preparar un caldo de verduras.

Añadir las patatas peladas y las acelgas limpias. Una vez cocidas, pisar las patatas y picar finamente las acelgas hasta conseguir que ambos alimentos se hagan un puré.

Para condimentar la sopa añadir sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado al gusto.
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