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BACALAO CON MOSTAZA (DINAMARCA)
Bacalao con mostaza (Dinamarca)
- 800 gramos de bacalao en filetes
- Agua
- Vinagre de manzana
- 1 cucharadita de azúcar
- Eneldo
- Vinagre de vino
- Nata líquida para cocinar
- 1 cucharada sopera de mostaza
- Aceite
- Desalar el bacalao y retirar la piel y las espinas de los filetes antes de trocearlos en pedazos muy pequeños.
- Hervir el bacalao en agua y el vinagre de manzana. Una vez hecho, dejar adobar en el el líquido durante dos horas en la nevera.
- Retirar entonces el adobo y cubrir con el eneldo, el vino, la nata, la mostaza y un decilitro de aceite.
- Dejar adobar durante un día más con este segundo aliño, y servir.
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