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Alcachofas a la Romana

Ingredientes:

  • 2 alcachofas medianas (350gr)
  • 1 Limón
  • 30 ml de aceite de oliva (3 cucharadas)
  • 1 vaso de agua

 

Para el relleno:

  • 20 g de pan rallado (3 cucharadas)
  • 1 diente de ajo
  • Una ramita de perejil 4/5 hojas de hierbabuena
  • 1 cucharada de aceite de oliva (10ml)

 

Rinde para: 1 porción


Preparación:

  1. Limpiar las alcachofas quitando la extremidad del tallo y las fibras exteriores dejándolo liso.
  2. Quitamos la hojas externas más duras, recortamos 2 cm de la parte superior con las espinas y con la ayuda de una cuchara vaciamos el interior.
  3. Reservamos las alcachofas en una ensaladera con agua y el limón cortado y exprimido para que no se pongan negros.

 

Preparar el relleno:

  1. Picamos el ajo, el perejil, la hierbabuena.
  2. En un bol ponemos el pan rallado, las especias picadas, la cucharada de aceite de oliva y mezclamos bien.
  3. Sacamos las alcachofas del agua, las escurrimos y las rellenamos hasta arriba, dejando la superficie plana y uniforme.
  4. En un cazo echar los 40ml de aceite de oliva y calentamos a fuego medio bajo.
  5. Cuando esté caliente agregar las alcachofas boca abajo y pochar dos minutos.
  6. Añadir poco a poco el vaso de agua y tapar el cazo.
  7. Cocer 20 minutos. Sacamos las alcachofa y las ponemos en un plato, reducimos la salsa a gusto, aliñamos con la misma las alcachofas y servimos.

 

Información Nutrimental
Para 1 porción de dos alcachofas

Energía 419 kcal
Proteína 5,9 g
Hidratos de carbono 16,2 g
Fibra 8,9 g
Grasa Total 40,5 g
AGS 5,8 g
AGM 29,3 g
AGP 3,4 g
Colesterol 0 g
Sodio 188 mg
Calcio 103 mg
Hierro 3,1 mg
Yodo 2,8 ug
Magnesio 50,2 mg
Potasio 642 mg
Vit B1 0,26 mg
Vit B2 0,22 mg
Acido Fólico 85,5 mg
Vit C 15,3 mg
Vit A 38,4 mg
Vit E 2,4 ug
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Sobre El Autor
Ciro Ferlotti

Ciro Ferlotti es cocinero profesional de nacionalidad Italiana desde hace 15 años, con el titulo de Técnico Profesional en Dietética y Nutrición. Mediante su trabajo une su pasión por la cocina con su otra pasión por la comida saludable y la correcta nutrición. Colabora con Gimnasios y Clubs de Deporte en su ciudad y administra una web y un Blog. Ha publicado tres ebooks en Google Play Books y otras webs editoriales. Sus hobbies son viajar, los deportes de vela y estar en contacto con la naturaleza.  

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