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RECETAS DE SOPAS Y CREMAS -
VICHYSSOISE
Vichyssoise
- 1 patata grande
- 100 gramos de puerros
- Un poco de mantequilla
- Media cebolla
- Medio vaso de leche
- Medio litro de caldo o agua con pastillas
- Medio vaso de nata líquida para cocinar
- Sal y pimienta
- Pelar y cortar a trozos la patata, la cebolla y los puerros, usando solo la parte blanca de los mismos.
- Derretir dos nueces de mantequilla en una cazuela y saltear la cebolla hasta verla transparente.
- Añadir entonces los puerros y saltearlos un par de minutos más. Cuando esté listo, agregar el caldo, la patata, la leche, la sal y la pimienta.
- Lleva a ebullición y, entonces, tapar y dejar a fuego lento durante unos 25 minutos aproximadamente.
- Una vez enfriada la crema, batirla y añadir la nata.
- Servir bien fría.
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