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GALLETAS LIGHT DE ZANAHORIA Y NARANJA
Galletas light de zanahoria y naranja
- 2 cucharadas de edulcorante líquido
- Media taza de aceite de oliva
- Una taza de zumo de naranja natural
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 2 tazas de zanahoria rallada
- Media cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de levadura
- 4 tazas de harina
- Cernir la harina, la levadura y la sal en un bol, añadiendo después la ralladura de la zanahoria y la piel de naranja, mezclándolo todo bien.
- En otro bol, añadir el zumo, el edulcorante y el aceite, removiendo bien rápido antes de agregarlo a la mezcla anterior.
- Amasar hasta conseguir una mezcla consistente y ligada, dejarla reposar un rato y tomar pequeñas porciones de la misma. Con la ayuda de un mazo de cocina estirarlas bien finas y, con la ayuda de un poco de harina, formar galletitas con un cortador.
- En la bandeja del horno y sin condimento alguno, hornearlas hasta que estén doradas, unos 15 minutos aproximadamente. ¡Deliciosas!
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