TRUCHA CON SALSA DE ALMENDRAS

Limpiamos, vaciamos y lavamos las truchas. Las sazonamos por dentro y por fuera.

Enharinamos las truchas, las freímos en aceite dejándolas casi crudas por dentro.

Una vez hechas las colocamos en una fuente de horno y en la misma sartén donde las hemos dorado elaboramos la salsa de almendras, dejando sola una cucharada de aceite.

En la sartén salteamos el ajo picado, después añadimos la harina de maíz y rehogamos con vino y zumo de limón.

Hervimos las almendras picadas y las doradas en el horno. Después las añadimos en la sartén con la mezcla elaborada.

Trituramos la mezcla hasta que tenga forma de salsa y añadimos un poco de sal.

Introducimos las truchas al horno para que terminen de cocinarse.

Las sacamos del horno y las salseamos con la salsa de almendras.