PASTEL DE PESCADO

Ante todo lavamos bien el pescado. A continuación lo llevamos a ebullición en una cazuela con agua, sal, pimienta blanca y laurel. Dejamos que hierva unos minutos. Echamos el pescado y dejamos que hierva durante 5 minutos. Escurrimos bien.

Quitamos las espinas y la piel del pescado y la desmigajamos. Trituramos junto con la salsa de tomate, la miga de pan, la pastilla de caldo desmenuzada y los huevos bien batidos.

Mezclamos todo muy bien y salpimentamos. Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla.

Dejamos cocer al baño María, a fuego moderado, durante 30 ó 40 minutos, cuidando de que el agua del baño María no entre dentro del recipiente.

Dejamos enfriar y lo volcamos el pastel en una fuente. Si se desea comerlo caliente o se puede introducir en el horno durante 5 minutos.