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TORTILLAS MEXICANAS

INGREDIENTES

2 tazas de harina de trigo.
1/2 taza de agua.

Las tortillas mexicanas están hechas a base maíz y tienen forma de panes aplanados. Eran un alimento muy importante en la dieta de Mayas y Aztecas.

Los mexicanos las utilizan en infinidad de recetas: tacos, quesadillas, enchiladas, etc. En esta receta usaremos harina de trigo ya que en muchos países cuesta conseguir la de maíz.

ELABORACIÓN

En un bol poner la harina, e ir agregando poco a poco el agua hasta formar una masa flexible para enrollarla en forma de pelota. Es muy importante amasar bien ya que esto es lo que va a permitir que la tortilla se infle y se cocine bien. Dejar reposar por 10 minutos a temperatura ambiente.

Hacer 12 bolitas y dejar reposar cubiertas de una tela otros cinco minutos.
Enharinar la mesa de trabajo, y aplanar cada pelota hasta que quede muy fina (máximo unos tres milímetros de grosor). Agregar harina si es necesario. Si utilizas un plástico sobre la mesa de trabajo y lo enharinas y encima colocas la bolita con otro plástico y aplanas sobre de él, te va a ser más fácil manipular la tortilla, al ser tan delgada suelen romperse.

Calentar una sartén sin ponerle mantequilla. Cocinar las tortillas por un minuto de un lado, y voltearla del otro.Cuando empieza a inflarse puedes volverla a voltear. Continuar cocinando por uno o dos minutos. Es importante que la consistencia de la tortilla sea flexible, por tanto no la dores o tuestes.

Guardarlas en una tela para que el calor se mantenga. Se sirven calientes.

NUESTRO CONSEJO

No le pongáis sal a la masa ya que como luego ya la tomaremos con alimentos que ya suelen ser salados (queso, carne, salsas, etc.) no la necesitamos.

Aunque algunas personas pongan levadura en la masa nuestro consejo es que no lo hagáis. El truco está en amasarla bien. Así conseguiremos que sea más digestiva.

Artículo facilitado por:
Nombre: Josep Vicent Arnau
Contacto: JosepArnau@enbuenasmanos.com
Formación: Naturópata y Acupuntor

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COMENTARIOS

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Hola del estado zulia, y me parece la receta muy buena, y la de pan tambien . Los felicito me encanta esta pagina. Gracias Saludos a todos.

marina

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sobre las tortillas... yo les agrego tres cucharaditas de aceite de oliva a una masa, hecha con 1 kilogramos de Harina de trigo y el agua si esta caliente, la aharina suelta mas almidon y se hacen mas flexibles.. pero debes de batir rapido para que no se cosa la masa, y cuanod las estes cociendo volteala cuando se comiencen a formar burbujas en la superficie, la volteas,y despues cuando se comience a inflar (si se divide en dos capas esta perfecta, si es asi no te preocupes con que esponje esta bien) la vuelves a voltear,par que se cocine el otro lado unos segundos mas . Si son de maiz, compra harina de maiz maseca(nombre comercial en mexico) nixtamalina o harina de maiz, y hazlas con agua caliente (suficiente para que la mezcla sea manejable y no se pegue en el recipiente en que la mezclas; si quieres hacerlas bien planitas consiguete una tortilladora, pon una tira de bolsa de plastico(limpia) en las placas de metal de la tortilladora, despues la bolita de masa y apachurrala(no te excedas con la fuerza, porfavor por que si no la tortilla se te pega en el comal), para luego retirarle y calentarla en un comal bien caliente, la volteas una vez.

¡Ah! y el mexicano consume la harina de trigo por la influencia de los europeos, en la epoca de la nueva España y si no me crees busca un historiador "Kossio Villegas".. no recuerdo biene l n ombre del libro, pero ahi viene puros datos interesantes.

Gloria

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soy venezolano vivo en la ciudad de barquisimeto estado lara, estudie direccion de trelevision en la xew t.v. durante el año 1955-1956 y me gusta mucho la tortilla pero no aprendi a hacerla hoy a mis años me gusta la cocina y quiero aprender a hacerlas yo le dije a mi esposa ,originalmente que se hacian con maiz ya que los indios mayas y aztecas no conocian el trigo, quiciera me explicaran como hacerlas flexibles, nosotros aqui en venezuela hacemos la arepa pero contiene mas masa, reciban un cordioal saludo y una feliz navidad y un venturoso año 2008 me gustaria tener la dicha y el gusto de ir nuevamente a mi querido mexico si dios me lo permite a mis 72 años

tulio

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LA PÁGINA ME PARECE EXCELENTE

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soy mexicana y las tortillas mexicanas son de maíz, si consumimos de harina de trigo, pero por influencia de los EUA, y sobre todo en el Norte de la República Mexicana.
además son más sanas las de maíz.

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