HOME - RECETAS - FECHAS ESPECIALES - PAPILLOTE DE LUBINA CON SALSA DE JENGIBRE Y BASMATI AHUMADO


Papillote de lubina con salsa de jengibre y basmati ahumado

  • 1 pack de filetes de lubina
  • 275 gr de juliana de verduras
  • 150 gr de arroz basmati
  • 50 gr de salmón ahumado
  • Pimienta negra molida
  • Papel de horno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1 cucharada de pasas
  • 1 limón
  • Sal yodada
  • Agua
  • Cebollino para decorar


La noche antes deja los filetes de lubina en la nevera, sobre una bandeja con rejilla. También puedes sumergir el paquete en agua fría. Deja también en la nevera el salmón ahumado.

Raya el jengibre, mézclalo con las pasas, y la piel del limón rallada, añade sal y aceite de oliva.

Calentar el horno a 180 º.

Descongelar el arroz poniendo la bolsa directamente en el microondas sin abrir durante dos minutos a potencia media.

Cortar el salmón ahumado en tiras y mezclarlo con el arroz.

Corta dos trozos de papel de horno de unos 40 cm, reparte las verduras sobre el papel de horno, más bien descentradas para que el papel se pueda doblar. Añade un filete de lubina previamente salado encima de cada porción de verduras, y reparte la mitad de la salsa de jengibre y pasas encima. Cierra los paquetes como si fueran sobres, ponlos dentro de una bandeja de horno con un poco de agua en la base (sólo un chorrito) y cuece al horno unos 10 minutos o hasta que se hinchen los papillotes.

Sirve los papillotes con un poco de arroz basmati mezclado con el salmón y el resto de la salsa y decora con cebollino cortado pequeño.
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