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ALBÓNDIGAS DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

250 gr. de cerdo picada
250 gr. de ternera picada
1 locha de jamón serrano picado
2 huevos
1 vaso de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
500 gr. de champiñones
15 gr. de migas de pan remojadas en leche
Harina
Aceite
Sal y Pimienta

ELABORACIÓN

En un recipiente mezclamos la carne de cerdo con la de ternera, los huevos, un poco de sal, un poco de pimienta, el jamón a trocitos y las migas de pan remojadas en leche.

Amasamos todo conjunto y empezamos a darle forma de bolas.

A continuación, pasamos las albóndigas por un plato con harina y las freímos en una sartén con aceite.

En otra cazuela vertimos un chorro de aceite y freímos la cebolla picada y el tomate frito. Rehogamos y añadimos las albóndigas fritas.

Agregamos el vino blanco, los champiñones troceados y lo dejamos cocer a fuego lento durante media hora.

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