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POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS

  • 1200 gr. de traseras de pollo troceadas
  • Harina
  • 100 gr. de almendras crudas
  • Canela
  • Pimienta molida
  • Tomillo
  • Albahaca
  • Pimentón
  • 50 gr. de pasas
  • Orégano
  • ½ bote de tomate frito
  • 200 gr. de cebolla frita
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de coñac
  • Aceite


En una sartén con aceite caliente, dorar ligeramente las almendras y reservar. A continuación, sazonar los trozos de pollo con las pastillas de caldo de pollo, enharinar, sofreír y reservar.

Rehogar la cebolla, añadir el tomate frito y la pizca de azúcar, remover bien. Incorporar el coñac y dejar evaporar. Añadir la mezcla de hierbas: orégano, canela, pimienta molida, tomillo, albahaca y pimentón. Mezclar todo bien.

Añadir las pasas. Poner en la salsa un vaso de agua, incorporar el pollo, cerrar la olla y esperar a que suba la válvula. Dejar cocer durante 3 minutos más y apagar.

En caso de utilizar una olla exprés normal serían 5 minutos y un poco más de agua.
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