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CODORNIZ ESTOFADA

  • 4 codornices
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino dulce
  • Unos ramilletes de perejil
  • Pimienta negra en grano
  • Harina de maíz
  • Sal


Limpiamos las codornices y las sazonamos por dentro y por fuera, las doramos en una cazuela con aceite caliente.

Una vez las codornices se hayan dorado, añadimos las cebollas, la zanahoria, el puerro y los calabacines, todos ellos cortado en tiras. Sofreímos el conjunto.

Cuando la verdura y las codornices estén doradas, vertemos el vaso de vino dulce, la pimienta y el perejil, así como añadimos un poquito de sal al gusto.

Cocemos lentamente hasta que consigamos que las codornices estén tiernas y la cebolla esté cocinada.

Servimos las codornices sobre un lecho de verduras. Las acompañamos de la salsa del estofado ligeramente ligada con un poco de harina de maíz.
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