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PREGUNTAS Y RESPUESTAS

Como hacer que la bechamel quede perfecta Responder 20/07/2007

Me gustaría que laguien me explicara su truco para que la salsa bechamel quede bien porque la verdad es que siempre me pasa algo diferente:grumos, demasiado espesa, etc. ¿Cuál es el truco???

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RESPUESTAS

aqui esta es facil Responder 14/12/2011

el secreto no está en remover y no está en nada fuera de lo normal el problema está en no medir lo que se hace en la cocina si bien en la salada todo es un poco más al ojo por ciento la verdad es que todo debe medirse con algo por ejemplo cuando se mezcla la harina con la mantequilla eso se llama roux y está compuesto de harina y mantequilla en iguales proporciones por ejemplo para hacer una taza yo uniría una cucharada de mantequilla o margarina con 2 cucharadas no tan colmadas de harina dejaría derretir la mantequilla antes de agregar la harina al momento de agregar la harina que te quede una bolita no dejes que dore ya que eso se usaría para otra salsa llamada veloute solo deja que se una la mantequilla la harina y que quede de un color claro cocinarla por un minuto mas que todo para bajar el sabor de la harina luego retiras la sartén de el fuego y con un batidor vas mezclando mientras vas agregando de a poco la leche para que no te queden grumos cuando hallas diluido todo el roux en la leche aun fuera del fuego agregar nuez moscada sal y un poquito de pimienta blanca (la pimienta blanca al igual que la nuez tienen sabores muy dominantes tener cuidado con ellos) llevar a fuego y mover con una cucharilla de madera siempre mide que quede un poco menos espesa de lo que lo deseas ella espesara muy lento en lo que esté un poco menos densa de lo que la deseas retiras de el fuego y cubre con papel de plástico transparente que este en contacto con la mezcla para que no se le haga una costra arriba el punto exacto de una bechamel es el punto de napado quiere decir que agarras la cucharilla de madera la sumerges en la mezcla la sacas pasas tu dedo por la cucharilla y debe quedar marcado el recorrido de el dedo sin que la mezcla se vuelva a unir debe ser una mezcla muy fluida para disfrutar al momento de comer.

bechamel facil facil Responder 25/02/2010

pues mira, yo me cansaba de darle vueltas a la cuchara y un día probé esto: en la sarten la mantequilla y la harina, hasta ahí como siempre. en el micro caliento la leche. cuando la harina se ha chupado todo el aceite lo echo todo en la leche caliente y lo paso la batidora. luego todo otra vez a la sarten, sal, nuez moscada y chica no tiene nada que envidiar a la de mi madre que se tira media hora removiendo.

CON MÁS SABOR!! Responder 11/03/2008

Sofreir media cebolla con 2 dientes de ajo machacados en dos cucharadas de mantequilla.... cuando todo esté bien sofrito colar la mantequilla y agregar poco a poco harina de trigo, revolviendo continuamente hasta obtener una masa... luego ir agregando la leche descremada hasta obtener los resuiltados deseados colocar un punto de pimienta y nuez moscada.

Demostración en video, queda riquísima Responder 11/12/2007

He encontrado esto y parece que queda muy bien! http://www.verycocinar.com/trucos/bechamel

harina leche sal nuez moscamantequillada Responder 31/12/2009

bechamel Responder 22/10/2007

yo lo hago en el microondas pongo mantequilla la caliento y despues 3 cucharadas de harina o maizena y medio litro de leche caliente , le dio vueltas le pongo 1 poco de sal y nuez moscada y en poco tiempo sale bien

¿bechamel al microonda? Responder 12/01/2008

Tu micro funciona con la puerta abierta? La bechamel hay que removerla constantemente mientras se hace. No sera pasta para galletas lo haces?

FUNCIONA EL MICRO PERFECTO PARA LA BECHAMEL Responder 17/12/2009

UNA VEZ PRECOCIDA LA MANTECA Y LA HARINA, COLOCAS EL MEDIO LITRO DE LECHE Y MEZCLAS. SE DEBE COCINAR DURANTE 5 MIN, PERO CON LA PRECAUCIÓN DE REMOVER BIEN CADA 1 MINUTO SIN EXCEPCION, SALE MEJOR QUE EN LA HORNALLA!!