DIETAS.NET
Acceso usuarios

Nick:

Contraseña:

Preguntas y Respuestas
Preguntas y Respuestas

HOME - PREGUNTAS Y RESPUESTAS - RECETAS - TRUCOS DE COCINA - COMO HACER QUE LA BECHAMEL QUEDE PERFECTA

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

TRUCOS DE COCINA

Pregunta

20/07/2007

Como hacer que la bechamel quede perfecta

Me gustaría que laguien me explicara su truco para que la salsa bechamel quede bien porque la verdad es que siempre me pasa algo diferente:grumos, demasiado espesa, etc. ¿Cuál es el truco???

roser

roser

Puntuación: 7.94

VER FICHA

Responder
Enviar mensaje privado
Respuestas por fecha

aqui esta es facil    efren, 14/12/2011

bechamel facil facil    mariaje, 25/02/2010

CON MÁS SABOR!!    miranda2m, 11/03/2008

Demostración en video, queda riquísima    Jarl, 11/12/2007

bechamel    flor, 22/10/2007

¿bechamel al microonda?   Laureana Petg, 12/01/2008

Asi lo hace mi madre    RicharD, 29/09/2007

14/12/2011

  aqui esta es facil

el secreto no está en remover y no está en nada fuera de lo normal el problema está en no medir lo que se hace en la cocina si bien en la salada todo es un poco más al ojo por ciento la verdad es que todo debe medirse con algo por ejemplo cuando se mezcla la harina con la mantequilla eso se llama roux y está compuesto de harina y mantequilla en iguales proporciones por ejemplo para hacer una taza yo uniría una cucharada de mantequilla o margarina con 2 cucharadas no tan colmadas de harina dejaría derretir la mantequilla antes de agregar la harina al momento de agregar la harina que te quede una bolita no dejes que dore ya que eso se usaría para otra salsa llamada veloute solo deja que se una la mantequilla la harina y que quede de un color claro cocinarla por un minuto mas que todo para bajar el sabor de la harina luego retiras la sartén de el fuego y con un batidor vas mezclando mientras vas agregando de a poco la leche para que no te queden grumos cuando hallas diluido todo el roux en la leche aun fuera del fuego agregar nuez moscada sal y un poquito de pimienta blanca (la pimienta blanca al igual que la nuez tienen sabores muy dominantes tener cuidado con ellos) llevar a fuego y mover con una cucharilla de madera siempre mide que quede un poco menos espesa de lo que lo deseas ella espesara muy lento en lo que esté un poco menos densa de lo que la deseas retiras de el fuego y cubre con papel de plástico transparente que este en contacto con la mezcla para que no se le haga una costra arriba el punto exacto de una bechamel es el punto de napado quiere decir que agarras la cucharilla de madera la sumerges en la mezcla la sacas pasas tu dedo por la cucharilla y debe quedar marcado el recorrido de el dedo sin que la mezcla se vuelva a unir debe ser una mezcla muy fluida para disfrutar al momento de comer.

"efren"

Responder

25/02/2010

  bechamel facil facil

pues mira, yo me cansaba de darle vueltas a la cuchara y un día probé esto: en la sarten la mantequilla y la harina, hasta ahí como siempre. en el micro caliento la leche. cuando la harina se ha chupado todo el aceite lo echo todo en la leche caliente y lo paso la batidora. luego todo otra vez a la sarten, sal, nuez moscada y chica no tiene nada que envidiar a la de mi madre que se tira media hora removiendo.

"mariaje"

Responder

11/03/2008

  CON MÁS SABOR!!

Sofreir media cebolla con 2 dientes de ajo machacados en dos cucharadas de mantequilla.... cuando todo esté bien sofrito colar la mantequilla y agregar poco a poco harina de trigo, revolviendo continuamente hasta obtener una masa... luego ir agregando la leche descremada hasta obtener los resuiltados deseados colocar un punto de pimienta y nuez moscada.

miranda2m

miranda2m

Puntuación: 1.69

VER FICHA

Responder

11/12/2007

  Demostración en video, queda riquísima

He encontrado esto y parece que queda muy bien! http://www.verycocinar.com/trucos/bechamel

"Jarl"

Responder

31/12/2009

  harina leche sal nuez moscamantequillada

si

"pepita"

Responder

22/10/2007

  bechamel

yo lo hago en el microondas pongo mantequilla la caliento y despues 3 cucharadas de harina o maizena y medio litro de leche caliente , le dio vueltas le pongo 1 poco de sal y nuez moscada y en poco tiempo sale bien

"flor"

Responder

12/01/2008

  ¿bechamel al microonda?

Tu micro funciona con la puerta abierta? La bechamel hay que removerla constantemente mientras se hace. No sera pasta para galletas lo haces?

"Laureana Petg"

Responder

17/12/2009

  FUNCIONA EL MICRO PERFECTO PARA LA BECHAMEL

UNA VEZ PRECOCIDA LA MANTECA Y LA HARINA, COLOCAS EL MEDIO LITRO DE LECHE Y MEZCLAS. SE DEBE COCINAR DURANTE 5 MIN, PERO CON LA PRECAUCIÓN DE REMOVER BIEN CADA 1 MINUTO SIN EXCEPCION, SALE MEJOR QUE EN LA HORNALLA!!

"NATU"

Responder

29/09/2007

  Asi lo hace mi madre

Mezclar 1 vaso leche con la batidora y la bechamel antes de exarla en la olla q uses.

"RicharD"

Responder
PUBLICIDAD
Facebook Twitter
PUBLICIDAD
  Desarrollado por Exur Ltd
|  HOME   |  DIETAS  |  RECETAS  |  NUTRICIÓN  |  EJERCICIO  |  PREGUNTAS Y RESPUESTAS  |  USUARIOS  |  TABLAS Y CALCULADORAS  |

Términos y condiciones | Contacte con nosotros | Publicidad | Sitemap | Sobre la autora Dr. Susana Calderón
©2004 - 2014 - Exur Ltd.
Preguntas y Respuestas - Temáticas de Nutrición - Trucos de cocina - Como hacer que la bechamel quede perfecta