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Aditivos Alimentarios

Los aditivos son sustancias que se añaden a los alimentos para asegurar su conservación, conservar o potenciar su aroma, dar color y mejorar su aspecto. Aunque esto puede ser positivo, muchas veces sólo vale para hacer comestibles productos de baja calidad.

Hemos de mirar en las etiquetas de los alimentos envasados en el apartado donde dice INGREDIENTES. La normativa de cada país respecto al etiquetaje de los alimentos puede variar pero en general es obligatorio especificar todos los ingredientes y eso incluye a los aditivos.

Un detalle muy importante a tener en cuenta es que a veces podemos encontrar los aditivos figurando en forma de número (por ejemplo E102) o con su nombre (por ejemplo Tartracina).
Los aditivos que consumimos con los alimentos están sujetos a unos requisitos rigurosos respecto a su inocuidad y han sido aprobados por las autoridades sanitarias. Por aditivo inocuo se entiende aquel que no constituye un riesgo para la salud si se consume en la concentración empleada. Hay unas dosis máximas establecidas legalmente.

El problema es que cada día, sin saberlo, estamos tomando aditivos en mayor cantidad y juntos. Muchas personas reaccionan con cefaleas (dolores de cabeza), alergias, picores, etc. Lo ideal en estos casos es intentar tratar de detectar que alimento nos produce los síntomas y ver qué aditivos contiene.

Por curiosidad podéis empezar a leer las etiquetas de vuestros alimentos más habituales.

Seguramente os llevareis una sorpresa.
Realmente los consumidores tenemos mucho poder. A la hora de comprar un producto, por ejemplo una mermelada de fresa, podemos observar que una marca contiene sólo fresa y azúcar y en cambio otra puede contener colorantes y saborizantes.

Como este es un tema que preocupa a muchas personas la verdad es que cada vez es más fácil encontrar productos libres de aditivos.
Los siguientes alimentos, por ley, no pueden llevar ningún tipo de aditivo:

  • Leche
  • Copos de cereales
  • Nata ácida
  • Pasta seca
  • Arroz (no el de cocción rápida)
  • Kéfir sin fruta
  • Cereales
  • Yogur natural
  • Frutos secos
  • Huevos
  • Semillas
  • Patatas frescas
  • Aceite vegetal virgen
  • Hortalizas frescas
  • Miel
  • Fruta fresca (sin encerar)
  • Agua mineral y de manantial
  • Setas frescas
  • Café en polvo
  • Legumbres

Los alimentos ecológicos, orgánicos o biológicos nunca llevan aditivos de ningún tipo y tanto su sabor como su color son realmente lo que podemos apreciar.
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Nombre: Montse Valderrama
Contacto: montselinda@yahoo.es
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