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DIETA PARA DIABÉTICOS (SEGUNDA PARTE)

DIETA PARA DIABÉTICOS (Segunda Parte)
¿No sabes lo que puedes comer? Infórmate sobre cuáles son los alimentos más apropiados para llevar una dieta equilibrada para la diabetes.
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Alimentos que no requieren control específico

  • Agua, Soda, Gaseosas dietéticas
  • Infusiones con edulcorantes artificiales
  • Vegetales crudos y cocidos (exceptuando algunos como la calabaza)
  • Caldos desgrasados
  • Gelatinas dietéticas
  • Vinagre, Limón

Alimentos que requieren control

Productos lácteos descremados:

  • Leche descremada
  • Yogur
  • Leche cultivada
  • Quesos magros y blancos
  • Quesos blandos

Carnes magras
Frutas
Almidones:

  • Cereales (arroz, avena, trigo, harina de maíz)
  • Pastas (fideos, canelones, masa de tarta, masa de empanadas, etc.)
  • Vegetales feculentos (patatas, boniato, calabaza)
  • Legumbres (lentejas, garbanzos)
  • Pan preferiblemente integral

Condimentos:

  • Aceite de girasol, Oliva, Maíz, etc.
  • Margarina dietética
  • Mayonesa dietética
  • Moderar el consumo de sal


Alimentos que deben evitarse

  • Bebidas alcohólicas y gaseosas
  • Leches y derivados lácteos enteros
  • Helados de crema
  • Quesos duros
  • Manteca
  • Fiambres y embutidos
  • Sopa crema
  • Confituras de pastelería
  • Galletas
  • Grasa vacuna y de cerdo
  • Frutos secos
  • Azúcar
  • Golosinas
  • Miel
  • Chocolates
  • Dulces

Bebida: Todo el agua que se desee. No deberá tomar, salvo expresa autorización: vino, cerveza ni licores, ni tampoco preparados comerciales de naranja, cola, etc.

Café: Salvo que exista contraindicación por otros motivos (hipertensión, etc.), la leche puede tomarse con café o té (en cantidad moderada). No puede tomarse chocolate ni cacao. El uso de sacarina es voluntario.

Caldos y consomés: carecen de valor alimenticio. Pueden tomarse en las cantidades que se desee.
Cuando en una comida figura carne y arroz, o verduras o pescado, etc., pueden unirse éstos al caldo, total o parcialmente, sin inconveniente alguno, pero conservando las cantidades.

Carnes y pescados: Es preferible que coman más veces pescado que carne. Dentro de los pescados, son más aconsejables los no-grasos (pescadilla, merluza, lenguado, gallo, trucha, etc.)., sean frescos o congelados.
Dentro de las carnes, la más aconsejable es el pollo, y dentro de él, la pechuga. No obstante, el diabético puede tomar vaca, ternera y cordero, aunque siempre muy limpios de grasa. No podrá tomar cerdo ni tampoco caza y estarán prohibidos los embutidos salvo autorización expresa.

Condimentos: cantidades prudenciales: sal, cebolla, ajo, azafrán, pimienta, mostaza, laurel, comino, pimentón, etc.

Fruta: La naranja es muy aconsejable por su alto contenido en vitamina C. No deberán tomarse plátanos ni uvas. Las frutas cocidas, asadas, en compota, etc., no sustituyen a la fruta fresca y no deberán tomarse. Jamás deberán tomarse frutas en almíbar.

Huevo:
por su riqueza en colesterol, es poco aconsejable, no debe pasarse de uno a la semana, como se indica en las minutas (en las que se incluye sólo para darles variedad), y siempre que puedan sustituirlo por pollo o por pescado.

Jamón: Puede tomarse jamón serrano o jamón cocido aunque están contraindicado si la tensión es alta o existen complicaciones renales.
Leche: deberá ser de vaca, esterilizada y descremada ( o en polvo descremada).

Pan: Debe tomarse corriente, de harina de trigo blanca o de pan integral, en las cantidades que se indican. No aconsejamos el uso de "panes especiales para diabéticos" y tampoco las preparaciones especiales de panes tostados y similares. Deberá tomarse por igual corteza y miga, sin descartar ni una ni otra.

Patata: debe pelarse inmediatamente antes de cocinarla, siendo una mala costumbre el pelarlas con anticipación, aunque se dejen en agua, pues pierden la vitamina C.

Queso: su contenido en grasa le hace poco indicado para los diabéticos.

Verduras: La forma ideal de tomar con crudas ya que conservan todas sus vitaminas.
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