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LAS GRASAS SÓLIDAS Y LÍQUIDAS

POR Dietas.net
11 Jul 2010

Las grasas sólidas son ricas en ácidos grasos saturados que provienen de los alimentos de origen animal, y a temperatura ambiente se mantienen en estado sólido. Se encuentran en muchos alimentos de origen animal y también en aceites vegetales, mediante un proceso llamado hidrogeneración.

Entre los alimentos más comunes podemos encontrar las grasas sólidas en:

La manteca.
La grasa de la carne.
La grasa del pollo.
La grasa del cerdo.
La margarina en barra.
La mantequilla.

Entre los alimentos con alto contenido en este tipo de grasas encontramos:

Gran variedad de quesos.
Las cremas.
Los helados.
Los cortes de carne con muchas vetas de grasa.
La carne de vaca común.
La panceta.
Las salchichas.
La piel de aves.
Muchos alimentos horneados (sobretodo repostería).

La mayoría de las grasas sólidas tienen un alto contenido de grasas saturadas y/o grasas trans, y tienen menos grasas monoinsaturadas y polinsaturadas.

LAS GRASAS LÍQUIDAS

Otra forma de transformación de las grasas es en estado líquido. Son aquellas ricas en ácidos grasos insaturados que resultan líquidos a temperatura ambiente y pertenecen al grupo de los aceites. Por eso los aceites se conservan en recipientes tapados, al reparo de la luz y a temperatura ambiental.

Entre los aceites más comunes encontramos:

El aceite de oliva.
El aceite de maíz.
El aceite de canola.
El aceite de cártamo.
El aceite de soja.
El aceite de girasol.

El aceite de coco y el de palma contienen un alto nivel de grasas saturadas y, a efectos nutricionales, deben considerarse grasas sólidas.

¿SABÍAS QUÉ?.?

Las grasas son buenas en nuestra alimentación diaria, nos ayudan a que podamos utilizar ciertas vitaminas como la A, D, E y K, nos protegen los órganos y controlan la temperatura corporal.

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