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Hamburguesas de calabacín y queso

Propiedades de los alimentos principales

El calabacín es de la misma familia que las calabazas, pero presenta propiedades que son diferentes a éstas. Por ejemplo, su mayor contenido es de agua, tiene un escaso aporte de grasas, es bajo en calorías y contiene folatos y vitamina C, entre otros nutrientes.

Estos beneficios hacen que el callabacín sea una de esas hortalizas ideales para realizar dietas.

El queso es uno de los alimentos más importantes, muy nutritivo, aporta calcio y proteínas esenciales y es fundamental en la dieta Mediterránea.


Ingredientes:

(Para 2 raciones de 3 hamburguesas cada una)

  • 450gr de Calabacín (2 Medianos)
  • 100gr de queso ahumado
  • 30gr de queso rallado
  • Pan Rallado 50gr para el relleno + 100gr para el empanado
  • 1 huevo Mediano (60gr)
  • 1 cucharada de leche (10ml)
  • sal fina
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
  • 30ml de Aceite de oliva (3 cucharadas) 

Preparación:

  1. Para preparar las hamburguesas, empezamos quitando las extremidades a los calabacines.
  2. Con un rallador de verduras de agujeros medios (si son demasiado pequeños solo saldrá la pulpa) rallamos el calabacin en un colador y lo presionamos ligeramente con una cuchara para que salga toda el agua.
  3. Picamos muy fino el queso ahumado.
  4. En un bol, metemos el calabacin, el queso ahumado y agregamos  el queso rallado y el pan rallado.
  5. Añadimos una pizca de nuez moscada, sal y pimienta y mezclamos todos los ingredientes.
  6. Dividimos la masa en seis porciones iguales y hacemos unas albondigas que luego presionamos para que reduzcan el espesor y vayan tomando forma de hamburguesas.
  7. Pasamos las hamburguesas por el huevo batido y por el restante pan rallado.
  8. Freír a fuego suave en una sarten con el aceite de oliva por ambos lados, hasta que tenga un color dorado y una consistencia crujiente.
  9. Servimos calientes.

 

Información nutrimental:

Para una ración de 3 hamburguesas

Energía 327 kcal
Proteína 21,9 g
Hidratos de carbono 19,1 g
Fibra 3,9 g
Grasa total 17,2 g
Grasa monoinsaturada 4,8 g
Grasa poliinsaturada 1 g
Grasa saturada 9,7 g
Colesterol 164 mg
Sodio 457 mg
Calcio 479 mg
Hierro 2,5 mg
Magnesio 47,3 mg
Potasio 514 mg
Fósforo 384 mg
Acido Fólico 89 ug
Vitamina C 24,8 mg

 

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Sobre El Autor
Ciro Ferlotti

Ciro Ferlotti es cocinero profesional de nacionalidad Italiana desde hace 15 años, con el titulo de Técnico Profesional en Dietética y Nutrición. Mediante su trabajo une su pasión por la cocina con su otra pasión por la comida saludable y la correcta nutrición. Colabora con Gimnasios y Clubs de Deporte en su ciudad y administra una web y un Blog. Ha publicado tres ebooks en Google Play Books y otras webs editoriales. Sus hobbies son viajar, los deportes de vela y estar en contacto con la naturaleza.  

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