Alcachofas a la Romana

Ingredientes:

• 2 alcachofas medianas (350gr)
• 1 Limón
• 30 ml de aceite de oliva (3 cucharadas)
• 1 vaso de agua

Para el relleno:

• 20 g de pan rallado (3 cucharadas)
• 1 diente de ajo
• Una ramita de perejil 4/5 hojas de hierbabuena
• 1 cucharada de aceite de oliva (10ml)

Rinde para: 1 porción

Preparación:

1. Limpiar las alcachofas quitando la extremidad del tallo y las fibras exteriores dejándolo liso.
2. Quitamos la hojas externas más duras, recortamos 2 cm de la parte superior con las espinas y con la ayuda de una cuchara vaciamos el interior.
3. Reservamos las alcachofas en una ensaladera con agua y el limón cortado y exprimido para que no se pongan negros.

Preparar el relleno:

1. Picamos el ajo, el perejil, la hierbabuena.
2. En un bol ponemos el pan rallado, las especias picadas, la cucharada de aceite de oliva y mezclamos bien.
3. Sacamos las alcachofas del agua, las escurrimos y las rellenamos hasta arriba, dejando la superficie plana y uniforme.
4. En un cazo echar los 40ml de aceite de oliva y calentamos a fuego medio bajo.
5. Cuando esté caliente agregar las alcachofas boca abajo y pochar dos minutos.
6. Añadir poco a poco el vaso de agua y tapar el cazo.
7. Cocer 20 minutos. Sacamos las alcachofa y las ponemos en un plato, reducimos la salsa a gusto, aliñamos con la misma las alcachofas y servimos.

Información Nutrimental
Para 1 porción de dos alcachofas