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Lasagna de verduras y crema de queso

 

Ingredientes:

  • 100 ml de leche semidesnatada (una cucharada sopera rasa)
  • 10 g de mantequilla (una cucharadita de café)
  • 10 g de harina (una cucharada sopera rasa)
  • una pizca de nuez moscada
  • sal

 

Para el relleno de verduras:

  • 150 g de Berenjena (1 pequeñas)
  • 200 g de Calabacín (1 mediano)
  • 40 g de queso rallado
  • 30 ml de leche desnatada

 


Preparación:

Preparar la salsa Bechamel:

  1. En una olla agregamos la mantequilla a fuego bajo para que no se queme.
  2. Cuando la mantequilla se haya derretido añadimos la harina con la ayuda de un colador, removiendo con un batidor de varillas.
  3. Seguimos removiendo hasta que tenga una consistencia de crema.Agregamos la leche previamente calentada muy despacio sin dejar de remover.Terminada la leche retiramos del fuego y añadimos la nuez moscada y la sal.

 

Preparar la Lasagna:

  1. Lavar y quitar las extremidades a la berenjena y al calabacin, luego los cortaremos en lonchas de 1 cm a lo largo.
  2. Las berenjenas la ponemos en papel de cocina espolvoreadas con un poco de sal para soltar agua y amargor. Luego la secamos.
  3. En una fuente echaremos tres cucharadas de bechamel en la base, y vamos alternando la berenjena y el calabacin separando con bechamel.
  4. Tener cuidado a reservar 40ml de salsa que servirá para cubrir la última capa de verduras.
  5. Espolvoreamos con el queso rallado que nos queda y horneamos a 180º en horno pre-calentado a media altura y 3 minutos más una altura más arriba para gratinar (si tenemos un horno estático de convección).
  6. Sacamos la lasaña y dejamos enfriar. Con una espátula la quitamos de la fuente y emplatamos.

 

Información Nutrimental

Por 1 porción:

Energía 402 kcal
Proteína 20,6 g
Hidratos de carbono 19,9 g
Fibra 6,4 g
Grasa Total 25,3 g
AGS 14,4 g
AGM 7,2 g
AGP 1,3 g
Colesterol 82 g
Sodio 363 mg
Calcio 556 mg
Hierro 2,1 mg
Yodo 22,1 ug
Magnesio 66,9 mg
Potasio 922 mg
Vit B1 0,28 mg
Vit B2 0,55 mg
Acido Fólico 96,7 mg
Vit C 32,2 mg
Vit A 298 mg
Vit E 0,89 ug
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Sobre El Autor
Ciro Ferlotti

Ciro Ferlotti es cocinero profesional de nacionalidad Italiana desde hace 15 años, con el titulo de Técnico Profesional en Dietética y Nutrición. Mediante su trabajo une su pasión por la cocina con su otra pasión por la comida saludable y la correcta nutrición. Colabora con Gimnasios y Clubs de Deporte en su ciudad y administra una web y un Blog. Ha publicado tres ebooks en Google Play Books y otras webs editoriales. Sus hobbies son viajar, los deportes de vela y estar en contacto con la naturaleza.  

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