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POLLO AL YOGUR CON SALSA DE ALBARICOQUES (ESTADOS UNIDOS)
Pollo al yogur con salsa de albaricoques (Estados Unidos)
- 1 pollo entero
- Sal
- Pimienta
- Menta fresca
- Tomillo
- Albahaca
- 1 yogur
- 80 gramos de escalonias
- 1 diente de ajo
- 100 gramos de albaricoques
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de coriandro molido
- Un poco de vino tinto
- Mantequilla
- Sazonar el pollo con la sal y la pimienta y, por otro lado, lavar y picar las hojas de menta, el tomillo y la albahaca.
- Reservar una mitad de esta mezcla y la otra, mezclarla con el yogur y una pizca de sal.
- Untar el pollo con esta mezcla y ponerlo en la heladera durante 4 horas.
- Por otro lado, pelar las escalonias y el ajo, hervir los albaricoques con 250 mililitros de agua aproximadamente y, cuando se ablanden, triturarlos.
- Añadir el puré recién hecho, el coriandro, el zumo de limón, las especias antes picadas y la mezcla de escalonias y ajo.
- Precalentar el horno y asar el pollo durante una hora y cuarto mientras se va bañando con el vino y la mantequilla.
- Una vez cocinado el pollo, cubrirlo con un papel de aluminio, y añadir entonces el puré de albaricoques para hacerlo hervir.
- Retirar y servir a rodajas, cubriendo el pollo con la salsa caliente.
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