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RECETAS DE VERDURA Y HORTALIZAS -
TERRINA DE ZANAHORIAS AL MICROONDAS
Terrina de zanahorias al microondas
- 800 gramos de zanahorias
- 4 cucharadas de ricotta o requesón
- Un manojo de espárragos verdes
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- 4 claras de huevo
- 1 huevo entero
- Aceite vegetal
- Quitar las partes duras de los espárragos y dejarlos en remojo durante unos 15 minutos.
- Meter las zanahorias en una bolsa cerrada y perforada y cocinarlas a potencia máxima en el microondas de 10 a 15 minutos.
- Licuar las zanahorias y mezclarlas con la ricotta, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.
- Colocar la mitad de la mezcla anterior en un bol rectangular de budín lubricado con aceite de girasol o margarina vegetal, colocando encima los espárragos y acabando de cubrir con la mezcla anterior.
- Tapar con papel film y cocinar a potencia máxima en el microondas unos 15 o 20 minutos más.
- Desmoldar y? ¡listo para servir!
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