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RECETAS DE VERDURA Y HORTALIZAS -
RISOTTO DE CALABAZA
El risotto de calabaza es una receta rápida y sencilla de hacer que es absolutamente deliciosa. La mayoría de nosotros amamos el risotto y hemos hecho diferentes variaciones del mismo por muchos años. El risotto de calabaza es un platillo ideal para tu cena de navidad y también para cenas familiares cotidianas. Si quieres cuidar tu consumo de calorías, opta por arroz integral en lugar del blanco.
Ingredientes:
Preparación:
Corta la calabaza a la mitad. Hornea una mitad en el horno. Una vez que esta lista, hazla puré. Pela la otra mitad, corta en pequeños trozos y saltéalos en un poco de mantequilla hasta que queden suaves y tiernas las partes.
En un sartén, calienta el aceite de oliva, añade ajo y cebolla y saltéalo por aproximadamente 3 minutos o hasta que estén suaves. Añade el arroz y remueve hasta que se cubra del aceite de oliva. Añade el vino blanco y cocínalo hasta que se absorba.
Añade 3 tazas de caldo de vegetales/pollo para cubrir el arroz y cocina hasta que todo el líquido sea absorbido. Añade otra taza de caldo, cocina hasta que haya sido completamente absorbido, y añade 2 tazas más de caldo y cocina, removiéndolo hasta que la mayoría del caldo se haya consumido y tu arroz esté al dente.
Añade la calabaza picada y el puré de calabaza al arroz. Baja el fuego. Añade la mantequilla y el queso parmesano (opcional) y sirve.
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