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RECETAS DE VERDURA Y HORTALIZAS -
ÑOQUIS DE PAPA Y CALABAZA CON TOCINO
También pueden ser preparados sin tocino y aquellos a los que no les importan las calorías, definitivamente van a amar esta comida, aunque con algo de mezcla puedes hacer una versión dietética o incluso para niños. La desventaja es que toma algo de tiempo y esfuerzo cocinarlo. De cualquier modo, es una receta que definitivamente debes intentar hacer.
Ingredientes:
1 ¾ lb de calabaza
5 oz de harina de todo propósito
1 huevo
2 oz de mantequilla
Tocino
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Cilantro y menta como guarnición
Queso, opcional
Preparación:
Precalienta el horno a 350°. Corta la calabaza a la mitad, y hornea de 40 a 50 minutos o hasta que esté tierna. Entonces, pélala y tritúrala.
Haz el puré de papa como generalmente lo haces, y mézclalo con el puré de calabazas. Añade huevo, harina, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien hasta que la masa se pegue a tus dedos.
Empieza a dar forma a los ñoquis. Enrolla una pequeña cantidad de la masa en forma de tronco y córtalo en pequeñas piezas cilíndricas. Coloca los ñoquis en una olla de agua hirviendo. Añade un poco de sal. Cocina por alrededor de 2 a 3 minutos o hasta que se eleven a la superficie de la olla. Usa una cucharilla con ranuras para removerlos. Coloca los ñoquis en una taza con la mantequilla derretida. Sírvelos con tocino frito, queso, cilantro y menta.
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