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ESCALIBADA

  • 5 tomates rojos
  • 2 berenjenas medianas
  • 2 pimientos verdes grandes
  • 2 pimientos rojos de asar
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino tinto
  • Sal




En una fuente colocamos todas las verduras enteras con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Las introducimos en el horno a unos 180ºC o hasta que estén bien asadas.
Una vez asadas, las pelamos y las troceamos en tiras, quitándole las pepitas a las berenjenas y a los pimientos.
Las colocamos en un plato o en una bandeja y les vertemos el jugo que ha quedado en la fuente del horno.
Por último, aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre de vino.
Se puede servir templada o fría.
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