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RECETAS DE TUPPER -
CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
Chipirones encebollados
- 1 Kg de chipirones
- 6 cebollas
- 4 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- 3 pimientos del piquillo
- 250 cl de caldo de pescado o fumet
- 125 cl de vino blanco
- Un poco de guindilla (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y perejil
- Por un lado, limpiar los chipirones, separando las aletas y las patas.
- Cortar dos cebollas y dos pimientos verdes en juliana mientras ne una cacerola salteamos las aletas y las patas de los chipirones a fuego lento.
- Cuando estén listas, pochar en la misma macerola la cebolla y el pimiento, rehogándolo todo bien y añadiendo la sal. Reservar.
- Por otro lado, rellenar las bolsas de los chipirones con el salteado, cerrándolos con la ayuda de un palillo.
- Una vez montados, saltearlos en una sartén.
- Cortar la cebolla y el pimiento restantes en juliana y pocharlo con la verdura, la guindilla, un poco de aceite y sal.
- Cuando esté todo blando, añadir el año laminado, los pimientos del piquillo y los chipirones. Saltear tres minutitos más mientras añadimos el vino y el caldo.
- Dejar cocer unos 20 minutos más y añadir, una vez listo, el perejil y la sal al gusto.
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