• 600 g de coliflor extra
• 150 g de dados de patata
• 150 g de cebolla troceada
• 100 g de maíz en grano
• 4 cucharadas de mantequilla
• 700 ml de caldo vegetal o de pollo
• Albahaca troceada
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal yodada

Pon la mantequilla en la sartén, sofríe la cebolla directamente congelada y, cuando empiece a coger color, añade la coliflor, los dados de patata y el maíz directamente congelados. Pasados unos 5 minutos aproximadamente incorpora el caldo vegetal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, salpimienta al gusto y déjalo cocer durante una media hora; si es preciso, puedes poner más caldo.

Con la ayuda de un colador, separa los ingredientes sólidos del caldo y tritúralos. Añade el caldo gradualmente hasta obtener la textura de una crema fina. Por último, riega la crema con un poco de aceite aromatizado con albahaca.