HOME - RECETAS - RECETAS DE SOPAS Y CREMAS - CREMA DE COLIFLOR


Crema de coliflor

  • 600 g de coliflor extra
  • 150 g de dados de patata
  • 150 g de cebolla troceada
  • 100 g de maíz en grano
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 700 ml de caldo vegetal o de pollo
  • Albahaca troceada
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal yodada


Pon la mantequilla en la sartén, sofríe la cebolla directamente congelada y, cuando empiece a coger color, añade la coliflor, los dados de patata y el maíz directamente congelados. Pasados unos 5 minutos aproximadamente incorpora el caldo vegetal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, salpimienta al gusto y déjalo cocer durante una media hora; si es preciso, puedes poner más caldo.

Con la ayuda de un colador, separa los ingredientes sólidos del caldo y tritúralos. Añade el caldo gradualmente hasta obtener la textura de una crema fina. Por último, riega la crema con un poco de aceite aromatizado con albahaca.
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