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Crema de berberechos y almejas

  • 350 gramos de berberechos

  • 350 gramos de almejas

  • 2 puerros

  • 100 cl de nata líquida para cocinar

  • 200 gramos de coliflor

  • Estragón

  • 50 gramos de mantequilla

  • Agua y sal


  • Cocer y desmoldar los bereberechos y las almejas, reservando el agua usada.

  • Por otro lado, sofreír los puerros y la coliflor con un poco de mantequilla, añadiendo poco a poco el agua.

  • Una vez estén cocidas las verduras, triturarlo con la ayuda de la batidora, añadiendo después la nata líquida y los moluscos.

  • Antes de servir, bien caliente, se añade un poco de estragón para aromatizar.

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