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Pollo en escabeche

  • 1 pollo

  • 6 ajos

  • 2 cebollas

  • 1 cucharada grande de aceite de oliva

  • 1 vaso de vinagre

  • 2 hojas de laurel (opcional)

  • Sal y pimienta negra molida


  • Limpiar y cortar el pollo en partes pequeñas, salpimentar y echar a la cazuela en crudo.

  • Añadir la cebolla cortada en juliana, los ajos enteros, el laurel, la pimienta y el vinagre

  • Si es necesario, añadir agua hasta que el líquido cubra todo el pollo.

  • Poner a fuego alto y, al comenzar a hervir, bajar al mínimo y dejar así durante una hora o una hora y media aproximadamente hasta que el pollo esté prácticamente deshecho.

  • Se trata de un plato que está más delicioso cuantos más días transcurren, ya que el pollo coge el sabor del vinagre que, a la vez, es un gran conservante.

  • Puedes añadir unas zanahorias cortadas en trozos pequeños para darle un toque personal al plato.

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