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Espárragos a los tres quesos con mango

  • 500 g de espárragos trigueros
  • 25 g de roquefort
  • 25 g de parmesano
  • 125 ml de nata líquida
  • 1 limón
  • 1 mango
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal yodada


Cocina los espárragos directamente congelados a la plancha; para hacerlo, tienes que poner 4 gotas de aceite en la plancha y esperar que esté muy caliente. Dispón los espárragos, aún congelados, bien ordenados uno al lado del otro, procurando que todos toquen la plancha; si no caben, cocínalos en dos tandas. Durante el primer minuto, mientras los espárragos se descongelan, deja el fuego fuerte, después bájalo un poco y, pasados 3 ó 4 minutos, dales la vuelta y salpimiéntalos. Déjalos cocinar 3 minutitos por el otro lado. Si te gustan más cocidos, cocínalos unos minutos en el microondas antes de ponerlos en la plancha.

Mientras, hierve la nata líquida y déjala reducir hasta la mitad. Añade los quesos rallados o desmenuzados, la piel de medio limón rallado, sal y pimienta. Remuévelo hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

Dispón los espárragos en el plato con un poco de salsa y decóralo con las bolitas de mango que habrás hecho con la ayuda de una cucharilla vaciadora.
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