• 150 g de cebolla troceada
• 100 g de zanahoria baby
• 100 g de tomate pelado a dados
• 1 dosis de ajo troceado
• 1 dosis de perejil troceado
• 20 g de harina (1 cucharada grande)
• 100 ml de vino blanco seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal yodada

Rehoga con un poco de aceite, a fuego lento y tapado, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el tomate directamente congelados.

Una vez cocido, añade harina, remueve para que se mezcle con las hortalizas, añade el vino blanco y déjalo reducir. A continuación pon un poco de pimentón dulce, sal, la hoja de laurel, la mitad de los mejillones directamente congelados y 1 litro de agua. Déjalo hervir 10 minutos.

Una vez hervido, saca la hoja de laurel y tritúralo todo con la batidora eléctrica. Ponlo a hervir otra vez, rectifica de sal, añade el resto de mejillones y la dosis de perejil directamente congelados y déjalo cocer 5 minutos más.

Sirve la sopa con los mejillones bien caliente, si quieres puedes acompañarla con unas rebanadas de pan tostado con ajo.