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Pimientos rellenos de atún

  • 24 pimientos dulces enlatados.
  • 2 latas de atún en agua.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra vírgen
  • 1 cucharada de alcaparras, lavadas y cortadas finamente.
  • 2 filetes de anchoas cortados en pedazos (opcional).
  • Pimienta fresca, al gusto.
  • ¼ taza de vinagre balsámico.

Estos pimientos rellenos de atún son muy famosos y están en todas las charcuterías de Italia.

  • Porciones: 2 docenas de pimientos rellenos.
  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • 42 calorías por plato
  1. Seleccionar 24 pimientos completos. Cortar y quitar todas las semillas que tenga con una cucharita. Lavar los pimientos para quitarles todas las semillas que hayan quedado pegadas y ponerlos en un colador para escurrirlos.
  2. Mezclar el atún, el jugo de limón, las alcaparras y las anchoas en un recipiente mediano.
  3. Rellenar cada pimiento con una cucharada de la mezcla de atún y colocarlos en un plato para servir. 
  4. Moler pimienta sobre los pimientos rellenos.
  5. Poner a hervir el vinagre en una sartén pequeña hasta que tenga consistencia de sirope y que quede reducido a 2 cucharaditas. Rociar el balsámico sobre los pimientos. 
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