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RECETARIO -
CREMA DE LA PASIÓN
Crema de la pasión
- 175 gramos de azúcar
- Yemas de huevo
- 10 gramos de harina
- 10 gramos de maicena
- 225 ml. de zumo de cítricos (naranja, mandarina y limón)
- Vaina de vainilla
- 2 frutas de la pasión
- Frambuesas
- 100 gramos de crema de leche espesa
- Poner las yemas de huevo en un recipiente hondo y añadir el azúcar.
- Mezclarlo bien, batiendo hasta que se haga esponjoso y de un color más claro.
- Espolvorear la harina tamizada y volver a batir y mezclar bien.
- Por otro lado, mezclar el zumo de cítricos con la vainilla hasta que hierva y, sin dejar de remover, añadir a la mezcla anterior.
- Cocer en otro cazo esta nueva mezcla a fuego lento y removiendo bien. Cuando ropa a hervir, dejar unos tres minutos más y, colándola, dejarla en un recipiente frío.
- Cuando se haya enfriado, poner la crema de leche bien fría en un cuenco, añadir el azúcar que queramos y seguir batiendo hasta que espese. Repartir la crema pastelera en recipientes, colocar encima la crema montada y adornar con las frutas de la pasión y las frambuesas.
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