Canelones De Calabaza

Si eres un gran amante de los canelones, los de calabaza los tienes que probar. En lugar de rellenar los canelones con ricotta, intenta hacerlo con calabaza. Es barato, rápido y simple, y no requiere de ingredientes muy costosos.

Ingredientes:

• 1 ½ lb de calabaza

• ¾ taza de agua

• ¼ taza de agua para pasta

• 1 ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen

• 1 ½ taza de espinaca, albahaca, salvia o perejil fresco picado de forma fina

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal

• ¼ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta fresca

• 1 paquete de hojas de lasaña listas para hornear

Preparación:

Pela y corta la calabaza en cubos, colócalas en un sartén grande con agua y cocina a fuego medio por 20 a 25 minutos, o hasta que estén tiernos. Haz el puré de calabaza. Añade sal, pimienta y la espinaca, albahaca, salvia o perejil picado.

Hierve una olla grande de agua. Cocina las hojas de lasaña por alrededor de 2 minutos, o hasta que estén tiernas. Coloca en un plato y rocíalas con aceite de oliva para evitar que se peguen.

Precalienta el horno a 350°F. Rocía un recipiente para hornear mediano con ½ cucharadita de aceite. Añade el relleno de calabaza al centro de cada hoja de lasaña, enrolla en tubos de canelones, colócalos en el recipiente para hornear, cubre los canelones con el agua para pasta y el recipiente para hornear con papel aluminio. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados.