• 250 gr. de cerdo picada
• 250 gr. de ternera picada
• 1 locha de jamón serrano picado
• 2 huevos
• 1 vaso de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 500 gr. de champiñones
• 15 gr. de migas de pan remojadas en leche
• Harina
• Aceite
• Sal y Pimienta
  

En un recipiente mezclamos la carne de cerdo con la de ternera, los huevos, un poco de sal, un poco de pimienta, el jamón a trocitos y las migas de pan remojadas en leche.

Amasamos todo conjunto y empezamos a darle forma de bolas.

A continuación, pasamos las albóndigas por un plato con harina y las freímos en una sartén con aceite.

En otra cazuela vertimos un chorro de aceite y freímos la cebolla picada y el tomate frito. Rehogamos y añadimos las albóndigas fritas.

Agregamos el vino blanco, los champiñones troceados y lo dejamos cocer a fuego lento durante media hora.