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RECETAS DE PESCADOS -
SALMÓN MARINADO
Salmón marinado
- 1 kilo de salmón fresco
- 1 pastilla de caldo de pescado
- Medio kilo de sal gorda
- Un cuarto de kilo de azúcar
- Eneldo
- Aceite de girasol
- Tomar el lomo del salmón limpio y sin espinas. Cubrirlo por ambos lados con sal gorda, azúcar y eneldo.
- Envolver con un film de plástico y dejar en el frigorífico durante dos días aproximadamente, con algo de peso encima.
- Sacar entonces del frigorífico y lavarlo con agua bien fría.
- Dejar en el congelador durante 15 minutos para que se endurezca, y cortar en láminas.
- Se puede guardar en aceite de girasol para conservarlo y cocinarlo cuando se prefiera a la plancha.
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