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PASTEL DE PESCADO

  • 600 grs. de merluza
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 3 huevos
  • 30 grs. de miga de pan (remojada en leche)
  • 1 pastilla de caldo
  • 10 grs. de mantequilla
  • Media hoja de laurel
  • Pimienta blanca en polvo
  • Sal


Ante todo lavamos bien el pescado. A continuación lo llevamos a ebullición en una cazuela con agua, sal, pimienta blanca y laurel. Dejamos que hierva unos minutos. Echamos el pescado y dejamos que hierva durante 5 minutos. Escurrimos bien.

Quitamos las espinas y la piel del pescado y la desmigajamos. Trituramos junto con la salsa de tomate, la miga de pan, la pastilla de caldo desmenuzada y los huevos bien batidos.

Mezclamos todo muy bien y salpimentamos. Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla.

Dejamos cocer al baño María, a fuego moderado, durante 30 ó 40 minutos, cuidando de que el agua del baño María no entre dentro del recipiente.

Dejamos enfriar y lo volcamos el pastel en una fuente. Si se desea comerlo caliente o se puede introducir en el horno durante 5 minutos.
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