• 4 lenguados
• 1 tomate
• 8 vainas cocidas
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Salsa templada de yogur:

• 1 yogur natural
• Zumo de limón
• Aceite
• Unas ramitas de cebollino

Limpiamos el lenguado, les quitamos la piel oscura, les damos un corte en la zona de la cola y les quitamos las vísceras.
Pasamos los lenguados por pan rallado y los freímos, por ambas caras, en una sartén con aceite a fuego suave.
En una sartén aparte, calentamos aceite y añadimos el zumo de limón, el yogur natural, la sal y el cebollino picado. Sacamos enseguida la sartén del fuego, antes de que el yogur empiece a hervir, y dejamos que se vaya ligando mientras lo removemos.
Colocamos los lenguados en un plato y los salseamos acompañados con unas vainas cocidas y unos trocitos de tomate.