HOME - RECETAS - RECETAS DE PASTA - RECETA: PASTA CON ATÚN, ACEITUNAS Y ALCACHOFA


Receta: Pasta con atún, aceitunas y alcachofa

  • Un filete de atún de 226 gramos, cortado en 3 pedazos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de romero fresco o 1 cucharadita de romero seco
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta fresca
  • ¾ taza de tu pasta preferida
  • 1 paquete de corazones de alcachofa (Si usas un paquete congelado, los corazones de alcachofa deben estar descongelados y escurridos)
  • ½ taza de aceitunas verdes cortadas finamente
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad
  • ½ taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ¼ taza de albahaca o perejil, para decorar el plato

Esta receta es una mezcla de pasta, atún asado, corazones de alcachofa, tomates y aceitunas. El atún asado le da un toque ahumado a la pasta fresca. Puedes hacer la receta con atún enlatado, si no tienes tiempo de asarlo.  

  • Para 4 personas. Rinde 2 tazas por persona   
  • Tiempo de preparación: 40 minutos  
  • Calorías: 421 por plato
  • Bono nutritivo: Este plato contiene vitamina C, ácido fólico, potasio y magnesio
  1. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Poner a hervir una olla con agua.
  2. Añadir en un recipiente los 3 pedazos de atún junto con 1 cucharada de aceite, la ralladura de limón, 1 cucharadita de romero fresco (o ½ cucharadita de romero seco) y ¼ de cucharadita de sal y pimienta.
  3. Asar los pedazos de atún en la parrilla hasta que estén cocido. Se deben dejar aproximadamente 3 minutos por cada lado. Pasarlos a un plato. Cuando se hayan enfriado un poco, partirlos en trozos pequeños.
  4. Mientras tanto, cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete y escurrir.
  5. Calentar las 3 cucharadas de aceite de oliva restantes en una sartén grande en fuego medio. Añadir los corazones de alcachofa, los dientes de ajo, las aceitunas y el romero restante. Cocinar y revolver hasta que el ajo empiece a ponerse marrón. Esto lleva entre 3 a 4 minutos. Añadir los tomates y el vino. Dejar en la sartén hasta que hierva y revolver ocasionalmente hasta que los tomates estén cocidos y el vino se haya reducido un poco. Esto demora otros 3 minutos aproximadamente.  
  6. Añadir a la pasta los trozos de atún, el jugo de limón y el restante ¼ de cucharadita de sal. Cocinar hasta que esté bien caliente. Retirar y servir con el perejil o la albahaca si se desea. 
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