HOME - RECETAS - RECETAS DE PASTA - FIDEOS DE ARROZ CON SEPIA E HINOJO


Fideos de arroz con sepia e hinojo

  • 400 g de sepia limpia
  • 1 dosis de perejil troceado
  • 1 dosis de ajo troceado
  • 150 g de cebolla troceada
  • 200 g de fideos de arroz
  • 100 g de hinojo fresco
  • 80 g de aceitunas negras sin hueso
  • 100ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal


Descongela las sepias el día antes en la nevera encima de un recipiente con rejilla o escurridor, para que los jugos de la descongelación queden aparte.

Pon a hervir los fideos de arroz en una olla durante 6minutos, enfríalos con agua fría y escúrrelos. Limpia el hinojo y córtalo a tiras. Resérvalo.

Corta la sepia a dados de tamaño mediano. En una cazuela con un poco de aceite bien caliente saltea la sepia y retírala. En el mismo aceite pon el ajo y la cebolla, directamente congelados, a fuego bajo. Déjalo cocer 5 minutos, añade el hinojo cortado a tiras junto con la sepia y un poco de vino blanco.
Déjalo cocer unos 15 minutos.

Corta a cuartos las aceitunas negras sin hueso. Mezcla los fideos de arroz que tienes reservados y el perejil, directamente congelado, con la sepia estofada, y déjalo unos 2 minutos más para que los fideos se calienten y el perejil proporcione color a toda la elaboración.

Autora: Dr. Susana Calderón.
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