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LENTEJAS A LA VINAGRETA CON JAMÓN DE PATO

  • 150 gr. de lentejas pardinas
  • 1 cebolla
  • ½ de ajos
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • 100 gr. de jamón de pato en lonchas
  • 1 pastilla de caldo de verduras

Para el aliño:

  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 calabacín pequeño
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate maduro
  • 2 cucharadas de vinagre al estragón
  • Pimienta
  • Aceite de oliva


En una cacerola con agua, cebolla, ajos y el ramillete de hierbas echar las lentejas. Cuando rompa a hervir, bajar la llama y continuar la cocción. Sazonar cuando estén tiernas con una pastilla de caldo de verduras y escurrirlas.

Para preparar la salsa a la vinagreta verter el vinagre en un bote con tapa, salpimentar, tapar y agitar hasta disolver la sal. Añadir aceite, tapar y agitar de nuevo para emulsionarlo todo.

Cortar la cebolleta, el calabacín, los pimientos y el tomate sin piel ni semillas, en dados pequeños y agregarlos a la vinagreta.

Colocar las lentejas en un plato y encima el jamón de pato. Finalmente, aliñar con la salsa a la vinagreta.
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